Pois gourmands au lard

Equettez les pois gourmands. Mettre sur feu moyen une poele faites-y griller a sec les tranches de lard fumé des deux cotés. Sortez-les, reserver. Baissez le feu à doux. Mettre 50 gr de beurre, les pois gourmands, sel trés peu, poivre, le cumin. Faites cuire en remuant de temps en temps 12 a 15 minutes, les pois gourmands doivent etre trés tendres. Ajoutez le persil. Remettre les tranches de lard. Dressez dans un plat de service creux, les pois gourmands, dessus disposez les tranches de lard grillées. Servez.