Poitrine d agneau au cumin et piment d espelette

Coupez la poirine d agneau en morceau, faites -les mariner, dans une assiette, avec le cumin, le piment d espelette, selet deux cas d huile d olive. Mettre au frais pour une heure environ. Epluchez et hachez les oignons. Faites un bouquet garni, thym, romarin une feuille de laurier, persil. Mettre sur feu vif, une grande sateuse, faites-y revenir les morceaux de poitrine et les oignons, deux cas de farine, remuer et mélanger. Ajoutez le bouquet garni et les gousses d ail écrasées. Mouillez avec le vin blanc sec, amener a frémissement. Baisser le feu, incorporez la pulpe de tomate, une pincée de sucre, réctifier l assaissonnement s necessaire. Couvrir et laisser cuire 50 minutes environ. Retirez le bouquet garni, incorporez le cumin en grain. Dressez dans un plat creux, parsemez de persil haché.