Poitrine d agneau confite au coco rouge

Coupez la poitrine d agneau en morceau en suivant les os. Les faire mariner dans un plat creux avec une cuiellére à café de paprika, une de piment espelette, une de curcuma, une de cumin, une e coriandre, les gousses d ail écrasées, thym émiété, origan, huile d olive et jus du citron. . Faire mariner une heure. Four a 150 egrés. Ecossez les cocos. Epluchez les carottes et l oignon. . Mettre dans un plat a four les morceaux de poitrine d agneau avec sa marinade, enfournez pour 45 minutes a 1 heure, retournez régulierement les morceaux d agneau, mouillez avec un peu de vin blanc si necessaire. . Mettre les deux tomates a cuire avec l agneau en fin de cuisson. Cuire les cocos, départ eau froide, dans une casserole sur feu moyen, avec carottes, oignon, bouquet garni, paprika, au trois quart de cuisson sel, poivre. Faire frire les piments dans une poele sur feu moyen avec un trait d huile olive, sel. . Dressez sur un plat de service, au milieu les cocos, les tomates dessus, les morceaux de poitrine d agneau autour, et les piments. Servez.