Poitrine d agneau en ragout

  Epluchez et émincez les oignons. Epluchez, coupez et tournez les carottes. Epluchez et tournez les pommes de terre. Mettre sur feu vif une cocotte avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux de poitrine, sel, poivre. Ajoutez les oignons. Puis singer avec 2 cas de farine, mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, la gousse d ail écrassée, une cas de concentré de tomate, les carottes. Baiser le feu a moyen laisser cuire a frémissements 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre, poursuivre la cuisson 45 minutes. Vérifiez l assaissonement. Incorporez les petits pois, laisser cuire 15 minutes. Retirez le bouquet garni. Dressez dans un grand plat creux. Servez de suite.