Poitrine de porc rotie aux aromates

Faire mariner la poitrine de porc dans un plat avec 4 cas d huile d olive, les zestes et le jus de citron. Puis ajoutez une cas de paprika, une de thym, une cac d origan, une cac de grains de fenouil, une de cumin en poudre, feuilles de laurier froissées sel, piment d espelettte. . Laissez mariner une heure. Four a 200 degrés. Enfournez, laissez cuire 45 minutes en tournant plusieurs fois la poitrine de porc. Pendant ce temps épluchez les échalotes, coupez -les en deux. Epluchez les pommes de terre. Lavez et coupez en sifflets les poireaux. Mouillez la poitrine de porc avec le bouillon de volaille, ajoutez les gousses d ail en chemise, laisser cuire 15 a 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les poireaux, les échalotes. Poursuivre la cuisson une demi-heure, nappez de miel la poirine de porc et ajoutez le madére. Poursuivre encore la cuisson une demi heure, en arrossant souvent la viande de son jus. Sortir le plat. Dressez sur une planche la poitrine de porc et ces légumes. Sauce filtrée dans une saucière. Servez, découennez la poitrine, coupez-la au ciseaux. Puis coupez en tranches la poitrine de porc en suivant les os.