Pommes de terre farcies à la viande

Epluchez les pommes de terre. Creusez-les avec une cuillère à parisienne (reservez la chair des pommes de terre pour un autre usage). Four a 160 degrés. Epluchez les échalotes et les gousse d ail, mixez les. Dans un saladier mèlangez le boeuf haché, la chair à saucisse, échalotes, ail, persil, cumin, coriandre, la graisse de canard, le comté rapé, les oeufs, sel, poivre. Farcir avec ce mélange les pommes de terre. Disposez-les pommes de terre dans un plat a four. Mouillez avec le bouillon de volaille salé et poivré. Enfournez pour 1 heure a 1 heure 15, en surveillant et en arrossant souvent les pommes de terre de leur jus de cuisson. Vérifiez la cuisson. Sortir le plat et servez.