Pommes duchesse

Epluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire a l eau salée. Quand elles sont cuites, égouettez-les et écrassez les au presse purée. Faites sécher la purée dans une casseroe sur feu doux. Mettre la purée dans un saladier, ajoutez le beurre en petit morceaux et les deux jaunes d oeuf. Mélangez avec une cuillére en bois, sel, poivre blanc. Four a 180 degrés. Mettre l appareil a pommes duchesse dans une poche à douille cannelée. Faire des petits tas de purée sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour faire dorer 15 a 20 minutes environ, en surveillant. Sortir la plaque, disposez les pommes duchesses sur un plat.