Pommes de terre sautées forestière

Epluchez et coupez les pommes de terre, reserver. Epluchez et hachez les échalotes, reserver. Nettoyez les champignons, coupez les pieds terreux, brossez les avec une éponge humide, les séchez sur un torchon.

Dans une sauteuse, 2 cuilléres de graisse de canard, sur un feu vif, faites-y sauter et dorer les pommes de terre, sel, poivre. Dans une grande poele, la graisse de canard restante, sur feu vif, les cépes, les pieds de mouton, les girolles, l eau de végetation doit s évaporer (s il y a trop d eau de végetation, egouttez-les, remettez -les dans la poele), ajoutez les échalotes, sel, poivre. Mélangez avec les pommes de terre, remuez délicatement, ciboulette ciselée.