Porc à l aigre doux

Coupez en dés le morceau d épaule de porc. Epluchez et émincez les oignons. Coupez en petits tronçons la branche de céleri. Retirez le pédoncul et les parties blanches du poivron. Puis coupez-le en laniéres. Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile, faites-y revenir les dés de porc, une cas de maizena, mélangez, sel (trés peu), le quatre épices, poivre. Retirez les dés de porc, reservez. Remettre une cas d huile, baisser le feu a moyen, faites-y sauter rapidement, les légumes. Remettre le porc, 3 cas de sauce soja, le sucre roux, 2 cas de ketchup, le vinaigre de riz. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les morceaux d ananas, 10 cl du jus de la boite d ananas et l alcool de riz. Poursuivre la cuisson 5 minutes, mélangez bien. Dressez dans un plat de service creux. Parsemez de pluches de coriandre ou de basilic. Servez avec un riz blanc.