Porc éffiloché (Pulled pork)

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et hachez le gingembre. Coupez en petits tronçons la branche de céleri. Four a 140 degrés. Mettre une cocotte sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir de tous cotés le morceau de porc, sel, poivre, paprika. Baisser le feu, ajoutez les oignons, le gingembre, le céleri, les gousses d ail, le bouquet garni. Incorporez 3 cas de ketchup, le miel, le jus de veau, le vinaigre. Couvrir la cocotte. Enfournez pour 4 heures en surveillant. Sortir la cocotte, retirez le morceau de porc, mettez le sur une planche, éffilochez-le. Mettre la sauce en saucière. Servez.