Pot au feu aux trois viandes

Mettre sur feu vif un faitout avec les oignon, les gousse d ail écrasées, le bouquet garni, le plat de cote et les os de veau, couvrir d eau a hauteur. . Ajoutez le gros sel et les grains de poivre. Amener a ébullition, écumez bien. Ajoutez le jarret de porc, rajoutez de l eau les viandes doivent etre recouvertes. Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Epluchez et coupez en gros dés les navets. Coupez en tronçons les branches de céleri. Epluchez les pommes de trre faites-les cuire a l anglaise. Au bout de 2 heures de cuisson, écumez, ajoutez les caroottes, les nevets, le céleri et le saucisson, baisser le feu. Ajoutez les blancs de poireau. Laisser cuire 30 a 40 minutes. Sortir les viandes coupez en tranches le saucisson, le plat de cote, déssossez le jarret. Dressez sur un plat de ervice, les légumes et les pommes de terre. Mettre dessus les vandes, arrossez d un peu de bouillon filtré.  Servez.