Pot au feu de canard

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Cuisses de canard, 4 Manchons de canard, 2 Carottes,2 Navets,2 Navets boule d or, 2 Branches de céleri, 3 Blancs de poireaux, 4 Pommes de terre, Un oignon piqué de 5 clous de girofle, Un bouquet garni(Queue de persil,feuilles de céleri, thym,laurier,vert de poireau), Gros sel,Une étamine nouée avec a l interieur;10 grains de poivre,Une cac de coriandre en grains, Une de cumin en grains,Une de graines de fenouil, 3 Litres de bouillon de volaille

Préparation:

Coupez les cuisses de canard en deux. Mettre dans une grande sauteuse ; 3 litres de bouillon de volaille, gros sel, l étamine, l oignon piqué, le bouquet garni amenez a ébullition. Ajoutez les morceaux de canard, baissez le feu a moyen. Ecumez, faire cuire 45 minutes. Pendant ce temps épluchez les légumes. Puis coupez les carottes en sifflets, les deux sortes de navets en ros dés, le céleri en tronçons, les poireaux en deux. Ajoutez les au canard sauf les pommes de terre. Laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre, poursuivre la cuisson 15 a 25 minutes. Vérifiez les cuisson. Mettre les légumes dans un grand plat de service. Disposez dessus les morceaux de canard. Servir avec un bol de bouillon filtré. Les deux moutardes, des cornichons.