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Pot de lentilles au petit salé a l ancienne

recette Pot de lentilles au petit salé a l ancienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

PETIT SALE:2 oreilles de cochon,2 queues de cochon,1 jarret,250gr de poitrine,600gr de travers,2 pieds de cochon.1 saucisse de morteau,700gr de lentilles,3 carottes,3 poireaux,3 navets,2 panais,300gr de céleri rave,1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle,un bouquet garni,60gr de beurre,5 gousses d ail,sel,poivre,vinaigre de vin.

Préparation:

Mettez le petit salé, a dessalé si nécessaire demander a votre boucher ou charcutier, si tel est le cas, mettre dans une grande quantité d eau, pendant une nuit. Le lendemain, égouttez les, placez dans un grand faitout. Mouillez à hauteur. Portez à ébullition. Ecumez au fur et à mesureAjoutez le bouquet garni, l oignon, les gousses d ail pelées.

Cuire à petits bouillon. Nettoyer et éplucher les carottes, les navets, le céleri, les panais. Bottelez les poireaux, ajoutez les au petit salé, cuire 20 minutes. Ajoutez les lentilles, poivrez. Laissez mijoter 45 minutes.

Entre-temps pochée la morteau 20 minutes à l eau, ajouter la au petit salé. Sortir le petit salé, le couper, reserver. Déficelez les poireaux. Mettre dans un grand plat creux ou deux si nécessaire les legumes, le beurre, un peu de bouillon, disposez le petit salé dessus, ainsi que la morteau coupée en rondelles. Server avec miche de pain de campagne et moutarde.


Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode