Potage aux endives

Lavez les endives, coupez-les en petits morceaux. Plongez-les 10 minutes dans l eau bouillante salée et citronée. Egouttez-les avec soin. . Dans une casserole faites fondre 40 gr de beurre, mettez-y les endives à revenir sur feu trés doux pendant 5 minutes environ. . Saupoudrez de farine, mélangez quelques instants sur le feu. Ajoutez peu a peu le bouillon en délayant au fouet. Goutez, sel, poivre. Couvrez et laissez cuire, à feu doux de 10 a 15 minutes. Puis mixez et mettre en soupiére. . Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain. Dans chaque assiette, versez le potage sur le pain grillé.