Potage parisien

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

5 Gros poireaux3 Grosses pommes de terre a purée(bintje)1 bouquet de cerfeuil1 Litre de bouillon de volaille ou a pot au feuBeurre 50gr25Cl de creme liquideSelPoivre blanc. 4 Tranche de pain de mie.

Préparation:

Eplucher et couper en gros les pommes de terre, nettoyer et emincer finement les poireaux, emincer les queues de cerfeuil. Prendre une casserole, mettre 30 gr de beurre, sur le feu, beurre moussant, mettre les poireaux, les queues de cerfeuil, enrober, les pommes de terre, verser le bouillon, sel poivre. Ajouter un peu d eau si necessaire.

Faire cuire a fremissement jusqu a cuisson. Pendant ce temps couper en dés le pain, les faire dorés dans unepoele avec le reste de beurre et unpeu d huile, eponger les avec du papier absorbant. Ajouter la creme au potage.

Mixer, verifier l assaissonement, mettre en soupiére, dans un bol les croutons. Server.