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Poularde au vin jaune d arbois et aux morilles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Poularde de bresse découpée en morceaux(par vous meme ou le boucher)500gr de morilles fraiches ou 60gr de morilles séchées60Gr de beurreUne cuillére a soupe d huile d arachide10Cl d armagnac ou cognac50Cl de vin jaune d arboisUn demi citron20Cl de creme10Cl de fond de veauSelPoivreMuscade
Préparation:
Laisser tremper les morilles 2 heures dans l eau. Faire chauffer l huile avec 40 gr de beurre dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux de poularde. Hors du feu, ajouutez l armagnac et flambez.
Versez le vin jaune, sel, poivre, le fond de veau, couvrir et laisser cuire 40 minutes environ sur feu doux. Dans une poele, étuvez les morilles avec le reste de beurre, couvrir. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la poularde, ajoutez les morilles, le jus du demi citron, la creme, vérifiez l assaisonnement.
Disposez la poularde sur un plat à service creux et nappez de sauce et des morilles. Accompagnez de tagliatelles fraiches ou de riz pilaf.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode