Poularde farcie en cocotte

Four a 160 degrés. Dans un saladier mélanger la farce avec la ciboulette ciselé, l oeuf, le madére, sel, poivre. En farcir la poularde, fermer avec des cures dents. Mettre sur feu moyen une cocotte avec deux cas de graisse de canard, faites dorer de tous les cotés la poulardes. Ajoutez l oignon épluché, une branche de thym, la branche de romarin, sel, poivre. Puis mouiller avec le fond de volaille. . Enfournez pour 1 heure trente environ, en arrossant souvent de son jus la poularde. Epluchez les pommes de terre, ajoutez-les a la cocotte trois queart d heure avant la fin de cuisson de la poularde. Sortir la poularde, laisser-la reposez une dizaine de minutes. Filtrez le jus de cuisson mettre en sauciére. Coupez la poularde. . Mettre sur un plat de service farce au milieu, autour les morceaux de poularde et les pommes de terre, arrosssez d un peu de sauce.  Servez