Poule au lard et à la morteau

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Une poule de 1kg 3 environ, un morceau de lard demi-sel de 500 gr,une saucisse de morteau, un chou vert frisé,3 carottes, 2 navets, 3 blancs de poireaux,2 branches de céleri 4 petites pommes de terre, un bouquet garni( queue de persil,branche de thym,une feuille de laurier,vert de poireau), un oignon piqué de 3 clous de girofle, gros sel,une étamine nouée avec 10 grains de poivre noir, une cac de grains de coriandre,une de grain de cumin

Préparation:

Mettre un faitout sur feu vif avec la poule, couvrir d eau a hauteur plus, gros sel, bouquet garni, l oignon piqué, l étamine. Amenez a ébullition, écumez. Ajoutez le lard demi-sel. Laissez cuire 2 heures a fréissements, feu moyen. Pendant ce temps : coupez le chou en quatre, retirez le trognon. Puis le faie blanchir a l eau bouillante salée. Epluchez les carottes et coupez les en sifflets. Epluchez et coupez en cubes les navets. Epluchez les pmmes de terre. Coupez en tronçons les branches de céleri. Lavez et coupez en deux tronçons les blancs de poireaux. Au bout des deux heures de cuisson, ajoutez la saucisse de morteau, et les légumes sauf les pommes de terre, les faire cuire a la vapeur. Laissez cuire 30 minutes a petit feu. Vérifiez les cuissons. . Sortir la poule, la coupez en quatre. Sortir le lard et la morteau, coupez en 4 le lard en grosses rondelles la saucisse. Retirez les légumes, disposez les sur un grand plat de service. Autour les pommes de terre. Disposez sur les légumes les morceaux de poule, de lard et les rondelles de saucisse de morteau. Servez de suite. Conservez le bouillon filtré pour un autre usage par exemple une soupe eu un consommé.