Poulet a la séchouanaise

Coupez en laniéres les filets de poulet. Les faire mariner dans un saladier avec : 3 cas de sauce soja, l alcool de riz, le vinaigre de riz, la gousse d ail écrassée, le 4 épices. Filmez et mette au frais deux heures. Epluchez et coupez en batonnets lee gingembre. Epluchez et n wok ur feu vimsincez l oignon. Coupez en tronçons les choi sum. Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile. Egouettez les laniéres de poulet, faites-les sauter rapidement. Retirez-les, reservez. A la place, mettre l oignon, les tronçons de choi sum, le gingembre. Ajoutez la marinade du poulet, 2 cas de sauce hoisin, le sucre. Baissez le feu a moyen, laissez cuire 20 a 30 minutes, le choi sum doit etre tendre. Ebouillantez les germes de soja, ajoutez-les. Mélangez, incorporez le poulet. Parsemez de poivre de séchuam et arrossez d une cac d huile de sésame. Servez avec un riz blanc.