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Cuisses de poulet aux pousses de bambou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Cuisses de poulet Une boite de pousses de bambou en bâtonnets de 130 gr égouttée Une boite de pousses de bambou en fines tranches de 130 gr égouttée 200 Gr de champignons de paris ou shiitaké Un gros oignon Une demi carotte Un petit cœur de céleriUne gousse d ail Graisse de canardUne cac de quatre épicesUne de curcumaUne de cumin en poudre Thym Sauce soja Purée de piment rouge(facultatif) 5 Cl de vin de riz10 Cl de bouillon de volailleSelPoivreUn bouquet de coriandre
Préparation:
Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux. Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Epluchez et émincez l oignon. Coupez en petits tronçons le céleri. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis émincez-les. Mettre un wok sur feu vif avec deux cas de graisse de canard, faites-y revenir les cuisses de poulet avec les épices et le thym, sel, poivre. Retirez -les et reservez sur une assiette au chaud. A la place faites-y sauter les légumes, sel, poivre ajoutez la gousses d ail écrassée. Remettre les morceaux de poulet, mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez le vin de riz, 3 cas de sauce soja. Incorporez une cac de purée de piment. Parsemez de coriandre ciselé. Laissez cuire 15 minutes eniron en remuant doucement. Ajoutez les pousses de bambou. Laissez chauffer 5 minutes. Servir avec un riz blanc.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode