Poulet camarguaise

  Coupez en morceaux le poulet. Epluchez les petits oignons. Retirez le pédoncule et les parties blanches des poivrons. Puis coupez-les en lanières. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile dolive, faites-y dorer les morceaux de poulet, sel, papika, herbes de provence. Retirez-les morceaux de poulet, a leur place, faites-y suer les petits oignons, les poivrons, les gousses d ail écrassées. Remettre les morceaux de poulet. Ajoutez la boite de tomate, le vin blanc. Amener a ébulition, baisser le feu a moyen, laisser cuire 4O minutes en surveillant. Dénoyauter et coupez en rondelles les olives. Ajoutez en fin de cuisson du poulet, les olives, le safran et le pastis, laisser cuire 5 a 10 minutes a petit feu. Réctifier l assaissonnement si nécessaire. Dressez dans un grand plat creux, parsemez de basilic et de sauge ciselé. Servez avec un riz pilaf.