Poulet fumé,salade et mayonnaise

Lavez et égouettez les mesclun. Faites cuire les pommes en robe des champs a l eau salée. Coupez les tomates en quartiers. Egoettez les coeurs d artichauts, coupez-les en deux. Coupez le poulet en morceaux. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Faire une vinaigrette : 2 cas de vinaigre de xérés, sel, poivre, émilsionnez avec 5 cas d huile d olive. Faites la mayonnaise recette cliquez ici. Dans un petit bol mettre les rondelles de pommes de terre, arrossez-les de 4 cas de vinaigrette, ajoutez le persil, mélangez délicatement. Dressez dans un plat de service, mesclun, au milieu la salade de pommes de terre, les tomates, les coeurs d artichaut, arrossez avec la vinaigrette. Disposez dessus les morceaux de poulet. Servez avec le bol de mayonnaise et un petit bol de cornichons.