Poulet a l armagnac et cépes bouchons

Couper les pieds terreux des cépes, nettoyer les avec une eponge humide. Couper le poulet en morceaux, les faire dorer dans une cocotte avec le beurre et la graisse de canard, ajouter les cépes, le thym, le laurier, sel, poivre, puis l armagnac et 15 cl de jus de roti. Couvrir.

Laisser cuire doucement 30 minutes. Retirer les morceaux de poulet et les cépes, otez le thym, le laurier, degraisser le jus. Faire réduire, ajouter la creme et laisser mijoter qelque instant sans bouillir.

Melanger la sauce avec le poulet et les cépes. Parsemer de pluche de cerfeuil. Server avec des pommes d terre sautées.