Poulet roti en crapaudine ,citron et gingembre

Epluchez et hachez le gingembre. Epluchez la gousse d ail et hachez la. Pressez le citron. Fendez le poulet par le dos, l ouvrir complétement. Aplatissez le a l aide d un rouleau a patisserie. Le mettre dans un plat a four, avec le gingembre, l ail, le jus de citron, la sauce soja, sel, poivre. Laissez mariner une heure. Four a 200 degrés. Enduire le poulet de graisse de canard. Enfournez pour 30 a 40 minutes, en surveillant. Sortir le poulet, dispoez le sur une planche. Décorez de rondelles de tomate et de citron. Servez avec des frites.