Purée aux lardons croustillants

Epluchez, les pommes de terre, coupez-les en morceaux et les faire cuire a l eau salée au gros sel. . Retirez la couenne du lard. Coupez le lard en petits lardons, puis les faire cuire dans une poele sec sur feu moyen, avec la couenne, laisser le bien dorer, remuez, retirez du feu, 3 tour de moulin a poivre. Résevez-les. Ecrasez les pommes de terre bien égouettées et séchées sur feu doux, au presse purée, puis incorporez le beurre et la creme fraiche. Lissez bien, ajoutez les lardons et leur jus. . Servez