Purée de pommes de terre aux lardons et fromage

Epluchez et coupez gros morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole sur feu moyen avec de l eau salée. Egouttez les pommmes de terre. Passez-les au moulin à légumes grille fine. Faites séchez la purée sur feu doux. Incorporez le beurre et la creme fraiche. Réservez au bain marie. Faites rissoler a sec dans une poele sur feu moyen les lardons. Incorporez a la purée, le comté rapé. Dressez dans un plat creux la purée. Disposez dessus les lardons et parsemez de copeaux de parmesan. Servez de suite.