Purée St Germain

Epluchez les pommes de terre. Rincez les pois cassés. Mettre dans une casserole les pommes de terre, les pois cassés, recouvrir d eau froide 10 cm au dessus, sel, poivre. Faire cuire a petit feu en surveillant, rajoutez de l eau si besoin, les pois cassés doivent etre trés tendres, et les pommes de terre en purée. Egouttez, passez au moulin a légumes en ajoutant le beurre en morceaux. Bien mélanger. Toatez les rondelles de baguette au four. . Dressez dans un plat creux la purée St Germain, décorez des croutons grillés. Servez de suite.