Queue de boeuf à la biére et aux carottes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1,5 Kg de queue de bœuf coupée en morceaux, Une biére de garde blonde de 75 cl(perso une biére belge), 6 Oignons moyens,1 Kg de carottes,4 Petites pommes de terre,Un bouqiet garni(6 Feuilles de céleri,2 branches de thym,une feuille de laurier,queues de persil),Une étamine nouée(8 Baies de geniévre,5 clous de girofle,10 grains de poivre noir,une cacde grains de coriandre,une de grains de cumin),2Gousses d ail,Une boite de pulpe de tomate,25 Cl de fond de veau,Sel,Poivre,2 Cas de saindou ou de graisse de canard,Une cas de persil haché

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Epluchez les pommes de terre. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites-y revenir les morceaux de queue de boeuf, sel, poivre. Retirez les. A la place faire compter les oignons. Remettre les morceaux de queue de boeuf. Ajoutez les gousses d ail écrassées, la boite de pulpe de tomate, le bouquet garni, l étamine nouée. . Mouillez avec la biére. Incorporez le fond de veau. Four a 160 degrés. Amenez a ébullition. Efournez pour 2 heures en surveillant. Ajoutez les carottes, et les pmmes de terre. Poursuivre la cuisson une heure. Vérifiez l assaissonnement et les cuissons. Dressez dans un plat de service creux, parsemez de persil haché. Servez