Quiche aux pleurotes

PATE BRISEE : Dans un grand saladier mélangez la farine, le sel et le beurre, rapidement du bout des doigts, formez une boule, mettre au frais. Four a 180 degrés. Nettoyez les pleurotes, reservez. Epluchez et hachées les échalotes reservez. Etalez la pate au rouleau, déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné, faites bien adherer.

Reservez au frais. Faites revenir les échalotes dans une poele avec 40 gr de beurre bien chaud. Ajoutez les pleurotes, faites les sauter jusqu à ce que l eau rendue soit évaporée, sel, poivre. Asperger d un trait d huile d olive et laisser refroidir. Dans un saladier, fouettez les oeufs et les jaunes, la creme liquide, noix de muscade rapée, sel, poivre.

Ciselez les herbes et ajoutez-les a l appareil. Répartissez les pleurotes sur le fond de tarte, versez la creme au oeufs et enfourmez pour 30 a 35 minutes. Servez aussitot.