Quiche jambon,poireaux,chevre

Lavez les poireaux. Coupez le vert des poireaux reservez pour un autre usage. Coupez les blancs de poireaux en rondelles. Mettre une poele sur feu moyen avec 40 gr de beuure, faites y suer les rondelles de poireaux, sel, poivre. . Ajoutez 10 cl de bouillon de volaille, baissez le feu a doux, laissez compoter. Coupez la buche de chevre en rosses rondelles. Four a 200 degrés. Dans un grand bol mélangez au fouet les oeufs, la creme sel, poivre. Coupez le jambo en laniéres. Mettre dans un moule a tarte la pate feuilletée avec son papier sulfurisé. Disposez dedans les poireaux, le jambon, les rondelles de chevre. Remplir avec l appareil a quiche. Parsemez de fromage rapé. Enfournez pour 20 a 25 minutes en surveillant. Sortir la quiche, laissez reposer 5 minutes. Démoulez et mettez la quiche sur un plat de service. Servez avec une salade verte.