Ragout d agneau aux lentilles

Coupez en morceaux régulier le sauté d agneau. Epluchez et coupez en quart de lune les carottes. Coupez en tronçons la branche de céleri. Epluchez et émincez les oignons. Mettre une sauteuse ou une cocotte sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux d agneau avec une cac de cumin, une de coriandre, une de paprika, sel, poivre. Retirez-les d agneau. Baisser le feu a moyen, faites suer les légumes, puis remettre l agneau, ajoutez les gousses d ail écrasées, l harissa (a votre gout). Mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni. Faire cuire une demi heure environ. Rincez les lentilles et ajoutez-les au ragout d agneau. Poursuivre la cuisson 30 minutes environ. La viande et les lentilles doivent etre tendres. Dressez dans un plat creux. Décorez de pluches de persil. Servez de suite.