Ragout d agneau aux pommes grenaille

Coupez en morceau le sauté d agneau. Epluchez et hachez le gros oignon. Epluchez et coupez en dés la carotte. Coupez en peits tronçons le céleri. Mettre sur feu vif, une grande cocotte avec deux cas d huile d olive. Passez les morceau d agneau dans la farine et faites-les dorer, sel, poivre. Ajoutez l oignon haché, les dés de carotte et de céleri, les goousses d ail écrasées, le concentré de tomate et le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc, le bouillon de volaille. Ajoutez une cac de cumin en poudre. Epluchez les pommes de terre grenaille, baisser le feu de la cocotte, ajoutez les grenaile, poursuivre la cuisson une heure environ a frémissement. Epluchez les oignons sauciers, mettez-les a cuire dans une casserole avec une noix de beurre, sur feu tres doux, couvrir avec un papier sulfurisé. Puis a la fin de cuisson du sauté d agneau, ajoutez-les a la cocotte. Vérifiez la cuisson du sauté et des pommes de terre. Vérifiez l assaissonnement. Dressez dans un grand plat dcreux, parsemez de ciboulette ciselée. Servez.