Ragout d artichaut aux petits oignons

Emondez une tomate de coeur de boeuf. Epluchez et tournez les artichauts. . Les coupez en quatre, retirez le foin, citronnez-les. Mettez-les a cuire, a l eau salée, dix minutes. Epluchez les petits oignons. Dans une sauteuse 2 cuielléres à soupe d huile d olive sur feu moyen, ajoutez les petits oignons, les artichauts egouettés, la tomate coupée en petits dés, la gousse d ail écrasée, une cuiellére à café de coriandre, une de paprika, sel, une pincée de sucre, 8 cl de vin blanc. . Baisser le feu, faire réduire, 10 a 12 minutes. Verifiez la cuisson et l assaissonnement. Mettre dans un plat creux et mettre au frais. Servez bien frais, parsemez de ciboulette.