Ragout de queues de porc aux légumes

  Lavez et épluchez les légumes. Coupez en sifflets les carottes. Les blancs de poireaux en deux. La branche de céleri en tronçons. Les navets et le rutabaga en morceaux. Les pommes de terre en quatre. Mettre sur feu vif une grande sauteuse avec 2 cas de saindoux et une noix de beurre, faites-y revenir les queues de porc, sel, poivre, une cac de cumin en poudre, une de coriandre en poudre, et la gousse d ail écrasée. Mouillez avec le vin blanc, puis le bouillon de volaille. Amenez a ébulition, écumez. Baisser le feu a moyen cuire 30 minutes a frémissements. Ajoutez les carottes, le ccéleri, Puis aprés 1O minutes, les morceaux de rutabaga, de navets. Puis ensuite les blancs de poireaux, les pommes de terre, sel, poivre si necessaire. Couvrir laisser cuire 3O a 40 minutes. Retirez le bouquet garni et l oignon piqué de clous de girofle. Servez dans un grand plat creux.