Ragout de seiches aux pommes de terre

Néttoyez les tetes de seiches. Coupez-les en deux ou trois suivant leur grosseur. Emondez et concassez les tomates. Epluchez et hachez les oignons. Coupez en tronçons le céleri. Mettre une grande sauteuse sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites sauter les seiches, flambez-les avec le pastis, sel, poivre, paprika. Retirez-les avec leur jus. Essuyez la sauteuse, remettez une cas d huile d olive, faites suer les oignons, le céleri puis ajoutez, concentré de tomate, origan, les gousses d ail écrassées, le concassé de tomate, le fumet de poisson, le bouquet garni, sel, poivre, paprika. . Ajoutez les seiches avec leur jus, baisser le feu, laisser mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses. Mettez-les dans le ragout, couvrir et laisser cuire jusqu a ce que les pommes de terre soit tendres, vérifiez l assaissonnement. . Dressez dans un plat de service creux. Servez.