Ragout de travers de porc aux pommes de terre

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg 250 de travers de porc, 800 gr de pommes de terre a chair ferme( charlotte,elle de Fontenay,etc), 2 oignons, 3 gousses d ail,thym,une feuille de laurier, une branche de céleri, une cac de coriandre en poudre, une de cumin en poudre, une de paprika, une cas de concentré de tomate, 15 cl de vin blanc, 15 cl de jus de veau,saindoux, sel,poivre, une cas de persil haché

Préparation:

Coupez en morceaux le travers de porc. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en quatre ou en deux les pommes de terre suivant grosseur. Mettre sur feu vif une cocotte ou une grande sauteuse avec 2 cas de saindou, faites-y revenir les morceaux de travers de porc, thym émité, paprika, coriandre, cumin, sel, poivre. Retirez les morceaux de travers. Baisser le feu a moyen. Mettez les oignons a suer, ajoutez les gousses d ail écrassées, le concentré de tomate. Remettre les morceaux de travers de porc, ajoutez la branche de céleri, la feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. . Amenez a ébullition, couvrir l aissez cuire 15 minutes. Baissez le feu a doux ajoutez les pommes de terre, sel, poivre. Laissez cuire a couvert 30 minutes environ, en surveillant. Vérifiez assaissonnement et cuisson. Dressez dans un grand plat creux, parsemez de persil. Servez.