Rigatoni au boudin blanc

Cuire les rigatoni al-dente, reserver. Epluchez et hachez les échalotes. . Dans une poele sur feu moyen, mettre le beurre et les échalotes faire suer, sel, poivre. Puis retirez la peau du boudin, coupez-le en rondelles et ajoutez-le aux échalotes, faites-le dorer des deux cotés. . Incorporez la creme fraiche, faire réduire cinq minutes ajoutez les rigatoni, mélanger et couvrir. Laisser fremir trois minuttes. Servez avec du parmesan rapé.