Risotto au saumon

Retirez le trongnon et les fanes du fenouil. Emincez le fenouil finement. Coupez le filet de saumon en gros dés. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites- y revenir le fenouil, sel, poivre ajoutez les dés de saumon, laissez cuire 4 a 5 minutes. Retirez le fenouil et le saumon sur une assiette, reservez. Epluchez et hachez l oignon. Rajoutez un peu d huile d olive dans la sauteuse, faites-y suer l oignon. Ajoutez le riz, faites le nacrer. Mouillez avec le vin blanc, sel, poivre. Ajoutez louche aprés louche le bouilonde volaille. Quand le risotto est cuit, incorporez la creme fleurette, le parmesan. Ajoutez le saumon et le fenouil. Mélangez doucement. Laissez sur le feu 5 minutes. Couvrir et laisser reposez quelques minutes. Puis dressez dans un plat de service. Décorez avec de des pluches d aneth ou de fenouil. Servez.