Risotto aux foies de volaille

Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre une casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer l oignon. Ajoutez le riz et faites le nacrer. Mouillez avec le vin blanc. Quand le vin blanc et absorbé. Mouillez avc le bouillon de volaille, louce part louche, sel, poivre. Ajoutez le curcuma et le safran. Mélangez bien. Retirez du feu, ajoutez le parmesan, mélangez, couvrir et laissez reposez 10 minutes. Mettre une poele sur feu vif, avec une cas d huile d olive, faites-y sauter les foies de volaille avec les échalotes, sel, poivre, la purée de piment. Parsemez de persil. Dressez dans un plat creux le risotto, disposez dessus les foies de volaille. Servez de suite.