Riz pilaf aux aubergines

Epluchez et hachez les oignons. Coupez en dés les aubergines. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 30 gr de beurre, faites-y suer les oignons et la gousse d ail écrassée. Ajoutez le riz et faites le nacrer. Mouillez avec le bouillon de volaille, sel, poivre. Incorporez le curcuma et le safran. Dans une poele sur feu moyen avec 3 cas d huile d olive, faites-y sauter les aubergines, sel, poivre. Quand le riz est cuit incorporez les dés d aubergine. Servi avec des cotes d agneau aux herbes.