Rizoules ariégoise

Dans un saladier mettre la baguette en morceaux avec le lait. Epluchez les échalotes, les oignons nouveaux, les gousses d ail. Mixez les échalotes, les oignons nouveaux avec leur tige, les gousses d ail. Essorez le pain. Dans un saladier mélangez la chair a saucisse, le pain, le mélange oignon, ail, échalotes. Ajoutez la ciboulette ciselée, sel, poivre, le cumin. Mélangez bien, formez des galettes aplaties. Mettre sur feu moyen une poele avec 3 cas de graisse de canard. Faites-y frire et cuire des deux cotés les rizoules. Dressez les sur plat garni de salade verte (perso scarole).