Rognon de porc a la chinoise

Ebouillantez les germes de soja trois minutes, les rafraichir, reserver. Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez en batonnets les carottes. Coupez en dés le poivron vert. . Faire tremper a l eau chaude les champignons, de qu ils sont bien gonfler, retirez-les peids, coupez les champignons noirs en laniéres les parfumés en dés. Epluchez et coupez en pétales la gousses d ail. Coupez les rognons en cubes. Mettre dans l eau bouillante les vermicelles. Coupez en rondelles la cive.. Mettre a chauffer le wok, avec deux cuielléres a soupe d huile, faites-y dorer les pétales d ail, retirer les, reserver. Faire revenir les échalotes les batonnets de carottes, les dés de poivrons les champignons, ajoutez une cuiellére à soupe de sauce soja, laisser cuire deux minutes. Sortez les légumes, reserver. Remettre une cuiellére à soupe d huile, faites sauter les rognons avec les épices, trois cuielléres à soupe d eau, deux de sauce soja, le piment, remettre les légumes, les germes de soja et les vermicelles égouettés. . Mélanger bien, ajoutez les pétales d ail, la cive, le coriandre ciselé, deux cuielléres à soupe d huile de sésame. Dressez sur un plat de service. Servez.