Rognon de veau a la persillade

Epuchez et hachez les échalotes. Hchez le persil. Eplucez et coupez finement les gousses d ail. Nettoyez les rogons retirez bien les parties blanches, rincez bien le rognon. Coupez le en morceaux. Metttre une petite sauteuse avec une noix de beure, sur feu moyen, faites-y sur les échalotes. Puis ajoutes l ail et le ersil, sel, poivre, piment d espelette. Mettre une poee sur feu vif ave deux cas d huile d olive, faites -y saissir les rognons, flambez-les au pastis, sel, poivre. Cuire a votre convenance, ajoutez la persillade, bien mélanger. Dressez dans un plat creux, décorez avec le tomate cerises. Servez.