Rognon de porc aux petits oignons

Ouvrir les rognons de porc en deux. Retirez bien les parties blanches. Les rincer a l eau vinaigrée. Epluchez les petits oignons sauciers. Mettre sur feu trés doux unee sauteuse avec une noix de beurre, les petits oignons, un peu d eau, couvrir d un papier sulfurisé. Laisser cnfire et dorer, retirez-les reserver. Dans la meme poele une cas d huile d olive, feu vif, faites-y saissir les rognons de porc, sel, poivre. Baisser le feu remettre les petits oignons, saupoudrez du cumin en poudre. Mettre dans un plat de service les rognons de porc et les petits oignons. Déglacez la poele avec 2 cas de vinaigre, grattez bien les sucs avec une cuillére en bois, arrossez avec ce déglaçage les rognons. Décorez de pluches de persil.  Servez