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Rognon de veau aux deux moutardes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un rognon de veau de 500 gr environbeurre huile 2 cas de moutarde de dijon 3 cas de moutarde de meaux2 cas de creme fraiche 10 cl de vin blanc une pincée de sucreselpoivre blancune cas de persil haché6 petites pommes de terre cuite a l anglaise
Préparation:
Retirez bien les parties blanches et les nerfs du rognon. Dans un bol mélanger les deux moutardes, la creme fraiche, une pincée de sucre. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile, une noix de beurre, faites-y saissir et cuire le rognon, sel, poivre. Retirez le rognon de veau, reservez sur assiette. Déglacez la poele avec le vin blanc, grattez bien les sucs avec une cuillére en bois. Ajoutez le mélange de moutarde, baissez le feu,, laissez réduire 3 a 5 minutes , ajoutez lle jus rendu du rognon. Remettre le rognon 5 minutes. Dressez sur un plat de service, le rognon, nappé de sauce, autour les pommes de terre. Parsemez de persil. Servez
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode