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Rognons de porc a la moutarde et a l estragon.

recette Rognons de porc a la moutarde et a l estragon.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 Rognons de porc2 Cuilléres de farine5Cl de cognac10Cl de vin blanc secUne cuillére à soupe de fond de veau2 Cuilléres à soupe de moutarde de dijonUn demi bouquet d estragon25Gr de beurre5Cl d huileSelPoivre.

Préparation:

Fendez les rognons en deux. Retirez la peau qui les entoure. Lavez-les, égouttez-les, essuyez-les bien et farinez-les légerement. Dans une poele, faites chauffer l huile, déposez les rognons sur le coté coupé. Saississez-les sur feu vif, 5 minutes.

Arrosez de cognac, flambez. Resevez les rognons sur un plat chaud. Versez le vin blanc et le fond de veau, faire bouillir quelques minutes. Puis hors du feu, incorporez la moutarde et le beurre, à l aide d une cuillére en bois. Remettez sur le feu quelque instants en continuant de délayer.

Ne laisser pas bouillir. Ciselez l estragon, incorporez le a la sauce. Versez cette sauce sur les rognons. Servir avec une purée de pommes de terre.


Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode