Roquette chiffonade de jambon et parmesan

Four a 12O degrés. Mettre e jambon entre deux feuilles de papier sulfurisé, enfournez pour faire sécher, la chiffonade doit etre croustillante, surveiler. Laver et essorer la salade. Coupez la tomate en rondelles. Dans un petit bol faire la vinaigrette : une cac de vinaigre balsamique, une de vinaigre de vin, sel, poivre, 3 cas d huile d olive, émulsionnez. . Mettre la salade dans un plat creux, arrosser de vinaigrette, disposez autour les rondelles de tomates, dessus la chiffonade de jambon et faire des copeaux de parmesan que vous disposez sur la salade. . Servez