Roti de dinde à la normande

Epluchez et hachez les échalotes. Epluchez et tournez les pommes de terre. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide, puis émincez-les. Mettre une cocotte sur feu moye avec 30 gr de beurre et une cas d huile. Faites-y revenir de tous cotés le roti de dinde. Flambez-le au calvados. Puis sel, poivre et retirez le rotI, reservez sur assiette. Remettre une noix de beurre dans la cocotte, faites-y suer les échalotes. Ajoutez les champignons et les pommes de terre, sel, poivre. Mouillez avec le cidre, ajoutez les branches de thym et la feuille de laurier. Remettre le roti de dinde, incorporez la creme fraiche. Couvrir, baissez le feu a doux. Cuire a frémissements 45 minutes en surveillant. Dressez dans un plat de service, au milieu le roti de dinde. Autour les pommes de terre, nappez de la sauce aux champignons. Parsemez de persil ciselé. Servez.