Roti de porc a la savoyarde

  Epluchez les oignons sauciers et les pommes de terre. Retirez la croute des tranches de fromage à raclette. Faire tremper la crepine dans un bol d eau froide. Four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 30 gr de beurre et une cas d huile. Faites-y dorer de tous cotés le roti de porc, sel, poivre. Retirez le roti de la cocotte, a la place mettez les pommes de terre et les oigons, baisser le feu a doux. Essorrez la crepine. Faire 4 entailles en transversale dans le roti, de trois-quart de profondeur. Disposez dans chaque entaille, 2 tranches de jambon pliées et 2 tranches de fromage. Diposez le roti sur la crepine étalée. Envellopez-le dans la crepine. Mettre le roti dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, la gousse d ail écrassée, le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir amenez a frémissements. Enfournez pour 45 minutes, en surveillant, retirez le couvercle poursuivre la cuisson 5 a 8 minutes, pour faire colorer légerement le roti. Sotir la cocotte du four. Dressez dans un plat de service, au milieu le roti, autour les oignons et les pommes de terre. Nappez du jus de cuisson. Servez de suite.