Roti de porc épicé

Epluchez et coupez en petits dés le gingembre. Epluchez et émincez l oignon. Epluchez et coupez en batonnets la carottes. Coupez en tronçons la branche de céleri. Coupez en deux le piment, reirez les grains et les parties blanches. Préparez la marinade : dans un bol mélangez le miel, le concentré de tomate, le gingembre, la branche de romarin, thym émiété, la feuille de laurier, le curcuma, le paprika, le cumin, le jus du citron, sel, poivre. Mettre le roti dans un plat creux, l enduire de marinade. Filmez, et laisser reposer au frais 6 heures. Allummez le four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites-y dore de tous cotés le rotis de porc. Ajoutez l oignon, les batonnets de carottes, les tronçons de céleri, les gousses d ail en chemise, a branche de romarin. Moullez avec la marinade et le jus de veau, couvrir. Enfournez pour une heure 15 environ, ensurveillant et en tournant plusieurs fois le roti. Sortir le roti, laissez-le reposer 15 minutes. Tranchez le roti, mettez-le dans un plat de service. Arrosez-le de son jus et de sa garniture de cuisson. Servez avec une purée ou des pommes de terre sautées.